Um dos pratos mais tradicionais da culinária brasileira, o feijão tropeiro é presença garantida em mesas pelo país afora — e tem um lugar especial na cozinha mineira.
A combinação de feijão cozido, farinha de mandioca, carne de porco e ovos resulta em uma receita rústica, saborosa e cheia de história: era a comida prática e energética dos tropeiros que cruzavam o Brasil transportando mercadorias.
Hoje, é uma opção perfeita para reunir a família e os amigos, acompanhada de arroz branco, couve refogada e, claro, um bom torresmo crocante.
Aproveite!
Como fazer feijão tropeiro à mineira
Ingredientes
- 500 g de feijão carioca ou feijão roxinho cozido (al dente, sem caldo)
- 250 g de bacon em cubinhos
- 250 g de linguiça calabresa ou paio em rodelas finas
- 4 ovos
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada
- Cheiro-verde picado (a gosto)
- Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
- Couve picada fina (opcional)
- Torresmo pururuca (para decorar, opcional)
Modo de preparo
- Cozinhe o feijão até que fique firme (al dente) e escorra bem
- Em uma a grande, frite o bacon e a linguiça até dourarem. Retire e reserve, deixando a gordura na a
- Na mesma gordura, refogue a cebola e o alho até dourarem
- Quebre os ovos diretamente na a, mexendo até que fiquem cozidos e em pedacinhos
- Acrescente o feijão cozido, o bacon e a linguiça reservados. Misture bem
- Aos poucos, adicione a farinha de mandioca, mexendo sempre para que fique bem envolvida e úmida (não deve ficar seca demais)
- Ajuste o sal e a pimenta
- Finalize com cheiro-verde picado e, se quiser, sirva com couve refogada e torresmo crocante por cima
Dicas:
- A couve pode ser refogada separadamente e servida à parte, ou misturada ao final
- O feijão tropeiro vai muito bem com arroz branco, laranja em rodelas e uma boa cachaça mineira
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